Ганаш - это шоколадный крем, который можно использовать для выравнивания торта, украшения капкейков или промазывания бисквитов. Для белого шоколада пропорции будут 3:1, то есть на 3 части белого шоколада берем 1 часть жирных сливок. Для прослойки торта можно использовать мягкий крем, который получается после взбивания ганаша. Для покрытия торта используется более густой крем, который не нужно взбивать. Количество сливок можно увеличить для более мягкого крема.